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    速冻是一种快速冻住的低温保鲜法。所谓速冻果蔬,就是将通过处理的果蔬质料,选用快速冷冻的办法,使之冻住,然后在-18°c~-20°c的低温下保存待用。速冻保存,是当时果蔬加工保藏技能中能很大极限地保存其果蔬原有风味和成分较丰富的办法。速冻什锦
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