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速冻胡萝卜丁

2021-07-30 11:12:33
速冻胡萝卜丁
详细介绍:

一种速冻胡萝卜丁的制作方法,包括以下步骤:

(1)胡萝卜选择:选择新鲜、外表光滑且无伤口的胡萝卜;

(2)清洗:将胡萝卜放入食盐水中清洗干净并滤干水分待用;

(3)修整:去除胡萝卜表面细小的根须;

(4)切段:机器将胡萝卜切成成8mm、10mm的块状,得到胡萝卜丁;

(5)去杂:将胡萝卜丁放入清洗槽内,洗去异物和杂质;

(6)漂烫:将胡萝卜丁漂烫杀菌,漂烫液温度为98℃以上,漂烫时间为60秒~80秒,得到漂烫胡萝卜丁;

(7)沥水:开启振动沥水设备将漂烫胡萝卜丁沥出水份,沥水时间为3分钟~5分钟,得到干燥胡萝卜丁;

(8)速冻:将干燥胡萝卜丁放入速冻机内速冻,速冻温度在-25℃以下,速冻时间为10分钟,得到冷冻胡萝卜丁;

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