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速冻甜玉米是把黄色粘玉米在秋季进行采收，首先是原料验收，然后是剥皮、脱粒、风选、滚笼去杂、滚笼清洗、漂烫、冷却、沥水、速冻、包装、金属探测、冻藏储存、出库销售的过程，加工制作成速冻甜玉米，使之保留原玉米的良好品质。
玉米的品种不同，口感也自然会有所不同，首先从生物学上来说，玉米粒其实也可以分为装配等部分，而玉米之所以是甜的，就是因为糖分全都在胚乳当中。玉米在成熟的过程当中也是通过光合作用产生葡萄糖，并且把它们直接送到胚乳当中，以淀粉的形式储存起来，但是淀粉本身吃起来是没有甜味，我们都知道普通的玉米味道不甜，也就是因为这样的原因。
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