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下面是唐山恒腾食品为您整理的速冻甜玉米的加工流程，甜玉米是我国特色玉米育种新产品的代表。一般含糖量是普通玉米的3-6倍。根据含糖量和基因型的不同，可分为普通甜玉米、强化甜玉米和超甜玉米。普通甜玉米的含糖量在10-15%左右，水溶性多糖多，糯性好，风味好。在普通甜玉米的基础上，引入增强甜基因，培育出增强或半增强甜玉米，以提高其甜度和风味。超甜玉米的含糖量为30%，非常甜。收获后糖分转化为淀粉的速度较慢，因此对收获时间的要求不是很严格。
甜玉米是一种集粮食、水果、蔬菜、饲料于一体的经济作物。除了“绿芽上市”的直供市场，甜玉米穗需要快速加工，以保持甜玉米的高糖度和新鲜度。甜玉米产品包括：甜玉米罐头、速冻甜玉米、脱水甜玉米、甜玉米饮料、甜玉米笋罐头等。美国人每年平均消费1.2公斤速冻甜玉米。由于种种原因，我国甜玉米产业尚处于起步阶段，甜玉米产品不能满足市场需求。国内宾馆、酒店所需速冻甜玉米需要从国外进口。因此，应从提高城乡人民生活水平、增加农民致富途径、出口创汇等方面大力发展甜玉米产业。
速冻甜玉米（玉米粒）
(1)工艺流程：原料采摘→预冷→剥苞去须→清洗→分选→分割（脱粒）→预煮→冷却→分选→沥干→速冻→称重包装→检验→装箱→入库冷藏。
①排序。在分拣室的传送带上。全穗速冻半成品标准高，其他甜玉米穗加工速冻甜玉米粒； ②切段。取玉米的中间部分。在不锈钢切片机上，去除头尾，切口平整光滑，长度相同。脱粒方法同甜玉米罐头； ③ 预煮好的甜玉米芯段（玉米粒）经冷却、筛选、沥干后进入速冻工序； ④ 速冻。关键是让玉米在冷冻时以较快的速度通过0~-5℃的冰晶生成区，使玉米中的大部分水分变成100微米以下的小冰晶，中心温度达到- 18℃，较大程度保持食物原有的色、香、味和营养价值。对于甜玉米粒，如果选择单速速冻机，冷冻时间一般为10-15分钟。甜玉米芯段可选择低温速冻房，冷冻时间一般为30分钟以上。 ⑤ 包装、称重、检验、装箱等工序均在低温（5℃左右）的包装室内进行。后送至-18℃以下的低温仓库进行储存和销售。
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