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生活中的速冻甜玉米为什么比普通玉米甜?

2021-07-05 12:59:47

水果玉米是合适生吃的一种超甜玉米,青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜,可直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,幽香的汁液溢满齿颊,生吃熟吃都特别甜、特别脆,像水果一样,因而被称为"水果玉米"。 水果玉米有很多种类,都具有十分高的营养价值。速冻甜玉米是欧美、韩国和日本等兴旺国度的主要蔬菜之一。因其具有丰厚的营养、甜、鲜、脆、嫩的特征而深受各消费者喜爱。消费中的速冻甜玉米原料能够分为普通玉米、超甜玉米和增强型甜玉米三类,超甜玉米由于含糖量高、适合采收期长而得到普遍种植。中国是糯玉米的世界来源中心,栽培历史长久。糯玉米营养丰厚,食用价值高,被当今世界普遍用作保健的营养食物。速冻甜玉米原料甜玉米在中国也有栽培,速冻甜玉米加工厂中国也有很多,甜玉米植株较矮,分蘖力较强。果穗苞叶上有旗叶。子粒淡黄或白色,胚较大,乳熟期子实娇嫩、富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。

主要类型

普通甜玉米。含糖量约8%,多用于糊状或整粒加工制罐,也用于速冻。

②超甜玉米。含糖量20%以上,果皮较厚,多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。

③增强甜玉米。含糖量12%-16%,多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市。栽培办法和普通玉米同,但须隔离300m以上种植,严防异种类花粉传入,并须适时采收嫩果穗

采收时子粒中水分的含量:糊状制罐用的为68%-70%;整粒制罐、速冻、鲜果穗上市的均为70%-72%。主要以嫩果籽粒加工制罐后供菜用,或以嫩果煮食。

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