了解速冻甜玉米粒操作点

2020-11-20 09:50:18

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甜玉米的收获期是牛奶成熟期，即授粉后20至22天。通常在玉米雌穗吐出约1英寸（3.3厘米）的细丝时计算授粉时间。

2.原资料验收

收获时，甜玉米的包裹叶应为绿松石色。谷粒丰满，颜色平均，没有正色的谷粒，晶粒尺寸和晶粒排列平均划一，秃头，缺乏谷粒和蛀虫现象不慌张。

3.剥掉丝

进入植物后，应将甜玉米放在阴凉处并立刻去皮。从玉米收获到加工的时间不能超越6小时。假如处置不能在6小时内完成，则将其在0°C左右的保鲜仓库中短时间存储。

4.整理，挑选，分级

首先，将甜玉米的耳朵过长，太嫩，吃蛾子过多并且籽粒十分不整洁。用刀子挖出甜玉米穗，上面放些蛀虫和正色的玉米粒。

5.清洗和脱粒

由于速冻玉米粒在进食前不冻结和清洁，因而请用流水清洗。并依据等级调整脱粒刀的深度，以免玉米粒切得太深或太浅。

6.变白

在嫩玉米的加工中，漂白是十分重要的过程。严厉控制热的温度和时间。

7.冷却

变白的玉米粒应立刻冷却，否则残留的热量会影响质量，例如颜色变深，干耗费增加，快速冷冻时间更长，并且还为微生物的生长提供了强大的动力。

8.挑选

挑出面包屑，细丝，变色的谷物和其他外来杂质。为了确保产质量量，进步消费效率并降低包装前筛分的压力，冷却后在传送带上停止手动筛分，以消弭过熟，焦烧和破碎的玉米粒。

9.排水

排水能够除去玉米粒外表的水分，并避免凝结过程中过多的外表水分构成冰块和玉米粒之间的粘附，从而影响外表和净重，并减少电力耗费。

10.快速冷冻是确保产质量量的决议性要素。凝结速度越快，产质量量越好，反之，凝结时间越长，质量越差。速冻玉米粒应用于流化床型速冻隧道中。

11.挑选

进一步挑选浓缩的玉米粒以除去有缺陷的籽粒和破碎的籽粒，能够在必要时进行挑选。

12.包装

速冻甜玉米粒应在-6°C下包装。它通常包装在聚乙烯塑料袋中，依据需求包装成250克/袋或500克/袋。包装后，将其密封，并在密封件上同时标明消费日期。包装后，立刻送到冰箱冷藏。

13.制冷

冰箱的温度应低于-18°C，相对湿度应为95％至98％。冷藏库中的温度动摇极限不得超越±2℃，否则温度动摇会惹起重结晶和冰升华，从而增加玉米组织中的冰晶并损伤细胞组织，影响产质量量。烟囱之间应有足够的闲暇时间以促进空气流通。

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