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带您了解速冻毛豆加工工艺流程

2020-11-20 09:49:09

唐山恒腾食品带您了解速冻毛豆加工工艺流程

1.原料验收:在豆荚脆嫩、纤维少时采收,过迟或过早都会影响质量,采购后及时运输加工。

2.风选:采用机械方式吹去豆荚中混有的枝、叶,和过轻的瘦瘪豆荚和其他非植物性杂质。

3.选择:挑出不合格的小豆、虫蛀豆、畸形豆、叶等异物。

4.清洗:在水池中清洗毛豆荚外表污渍,并随时挑去豆叶、豆枝及其他异物。

5.漂烫:水温在98-100℃,漂烫时间85秒,以氧化酶活性刚被抑止为准,此时豆肉呈鲜绿色,食之无生味。

6.冷却:漂烫必需疾速冷却物料至中心温度15℃以下,冷却用水有效游离氯浓度必需坚持5-10PPM。

7.沥水:在振荡机和输高机上沥水,同时挑出不合格品。

8.速冻:冻结温度在-23℃以下,产品中心温度不高于-18℃,完整单体冻结。

9.选择: 剔除碎末、杂物等,同时挑出不契合质量规范的毛豆荚。

10.计量包装:必需疾速及时正确,按客户需要准确称量,加上2%的保险重量,封口要平直结实。

11.金属探测:将包装后的产品经过金属探测仪,检出有金属异物的产品。

12.外包装:内袋包装应该疾速、平整、正确的放入纸箱,外箱打印要正确地打印在应打印的位置,不得含糊不清。

13.冷藏:入库要疾速,每20箱进库一次,防止产品回温,冷藏温度-18℃以下,贮藏≤2年。

14.出运:采用制冷集装箱、制冷车、保温车装运,其温度上升不得超过2℃。

速冻毛豆

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